微生物發(fā)酵食品應(yīng)考量事項(xiàng)
來源: 發(fā)布時間:2018-03-02 返回列表
微生物發(fā)酵技術(shù)利用的范圍較為廣泛,從食用食品、醫(yī)學(xué)行業(yè)、農(nóng)業(yè)種植行業(yè)中的肥料等都有使用。市面上用這種的技術(shù)生產(chǎn)得到的產(chǎn)品較多,其產(chǎn)品涉及我們生活中的方方面面。部分朋友想自己進(jìn)行發(fā)酵,但是在發(fā)酵的時候應(yīng)注意以下幾個事項(xiàng):
2.如果是水果發(fā)酵的,注意不要直接發(fā)酵,可以添加成熟的菌之后再進(jìn)行發(fā)酵。
3.少數(shù)食品可以直接用來發(fā)酵。
4.用于發(fā)酵的食品注意無污染、安全衛(wèi)生。
5.建議發(fā)酵的時候,盡量添加商業(yè)化菌種,可以使發(fā)酵物風(fēng)味穩(wěn)定,也可有效的避免染菌。
6.非專業(yè)熟練人員應(yīng)謹(jǐn)慎進(jìn)行發(fā)酵或直接食用這類得到的產(chǎn)品。發(fā)酵失敗或者是產(chǎn)生污染的,食用輕微的拉肚子,嚴(yán)重的可能發(fā)生中毒的情況。
在微生物發(fā)酵的工程之中,選擇合適的發(fā)酵物品、菌種等的是很重要的。如果不是專業(yè)的人員,建議了解相關(guān)的知識、詳細(xì)步驟之后再進(jìn)行操作。
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